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Aggiunto da Redazione 27 novembre 2016

Wine&Veg

Vellutata di zucca gialla al latte di cocco e curcuma

Ingredienti per 3 persone

1 spicchio d’aglio (possibilmente rosso di sulmona)
3 foglioline di salvia
150 ml di brodo vegetale
300 gr di zucca fresca tagliata a tocchetti
1 cucchiaino di curcuma in polvere
olio evo, sale, pepe
1 pizzico di coriandolo e zenzero in polvere
200 ml di latte di cocco

Procedimento

Riscaldate l’olio in una pentola capiente poi sul fuoco basso mettete la curcuma
e altre spezie per 30 secondi. Unite l’aglio e la salvia, soffriggere.
Unite la zucca e il sale mescolando per amalgamare i sapori e lasciate
per circa 7/10 minuti, poi aggiungete il brodo caldo e girate a bollore,
quindi coprite. Mescolate di tanto in tanto finché la zucca non sarà morbida,
circa 10 minuti, poi unite il latte di cocco e create la vellutata con il frullatore
ad immersione. Cuocere per altri 5 minuti ancora e gustate!

Lenticchie rosse in umido con uva rossa e capperi

Ingredienti per 3/4 persone

 1 cipolla rossa
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 peperone rosso
1 pomodoro da sugo
60 gr di capperi sotto aceto
2 tazze di acqua
2 tazze di passata di pomodoro
200 gr di lenticchie rosse decorticate biologiche
60 gr di uvetta
1 pizzico di cumino, senape, pepe e zenzero in polvere
erbette aromatiche a piacere
5 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto di mele

Preparazione

 Pulite e tagliate per un soffritto le erbette, la cipolla, la carota, il sedano e il peperone.
Versate tutto in una pentola capiente dove avete messo a scaldare per 30 secondi
le spezie in olio caldo e lasciate per circa 1-2 minuti. A questo punto aggiungete
il pomodoro tagliato a cubetti e 2 cucchiai di aceto. Dopo circa 1 minuto
aggiungete le lenticchie scolate e mescolate bene con una presa di sale per 30 secondi.
Successivamente aggiungete anche le 2 tazze di passata di pomodoro e l’acqua,
coprite e lasciatele cuocere per circa 20 minuti circa a fuoco medio. Mescolate di tanto
in tanto e aggiungete i capperi e l’uvetta a 5 minuti dalla cottura.
Aggiungete un’altra tazza d’acqua all’occorrenza (il risultato non deve
essere troppo brodoso). Le lenticchie vanno assaggiate per regolarsi con il tempo di cottura.
A fine cottura impiattate le lenticchie e mettete sopra un filo d’ olio crudo
e una spolverata di prezzemolo tritato.